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2016-02

新需求崛起 炒貨行業(yè)加快精細化轉(zhuǎn)型

曾幾何時,街頭炒貨攤是不少人購買堅果炒貨的主要渠道,敞口機器、炒貨的香氣成為一代消費者不可磨滅的記憶。時代變遷,堅果炒貨通過商超、網(wǎng)絡(luò)等渠道進入到萬千家庭,消費者對堅果炒貨的需求未減。今年上半年,恰恰食品等頭部上市公司業(yè)績呈現(xiàn)正向增長,同時,由于堅果炒貨賽道不斷擴容,各公司在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道等方面不斷發(fā)力。此外,線下現(xiàn)制炒貨店也煥發(fā)了新活力,各企業(yè)紛紛向品牌化、連鎖化方向發(fā)展,并獲得資本青睞,近日,“薛記炒貨”“熊貓沫沫”相繼獲得融資。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向《中國經(jīng)營報》記者表示,“近幾年炒貨行業(yè)進入健康良性的發(fā)展期,這是消費端支撐和產(chǎn)業(yè)端迭代的結(jié)果。未來國人對于更健康、更高品質(zhì)的產(chǎn)品需求持續(xù)上升,這為休閑炒貨市場的發(fā)展增長帶來可能。”新需求催生新趨勢無論是在炒貨攤的1.0時代、專營店的2.0時代還是近些年線上店的3.0時代,堅果炒貨的需求仍不斷增長,這也使得在萬億休閑零食的賽道上,堅果炒貨品牌的業(yè)績成為今年上半年較為亮眼的存在。今年上半年,洽洽食品、甘源食品、來伊份、良品鋪子、鹽津鋪子五家公司的業(yè)績均呈現(xiàn)正向增長。其中,鹽津鋪子業(yè)績增勢較為明顯,其上半年營收同比增長13.73%,凈利同比增長達164.97%。具體到堅果炒貨的品類中,上半年恰恰食品“葵花子”產(chǎn)品營收同比增長了14.29%,堅果類產(chǎn)品營收同比增長了19.59%;而甘源食品綜合果仁及豆果系列的營收同比增長了60.12%。在快消行業(yè)專家路勝貞看來,堅果炒貨企業(yè)的業(yè)績增長及發(fā)展?jié)摿碜杂谄髽I(yè)自身和行業(yè)的增長趨勢。“洽洽、鹽津鋪子、良品鋪子等在產(chǎn)品體系和渠道體系的搭建上呈現(xiàn)了穩(wěn)健推進的態(tài)勢,使其業(yè)績表現(xiàn)尚佳。此外,近年休閑零食市場年復(fù)合增長率均保持了10%以上的速度,隨著經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展,休閑食品的需求還將進一步釋放,未來幾年內(nèi),堅果炒貨未來潛在市場或達200億~300億元,頭部品牌還有數(shù)十億元的增長空間?!北P古智庫研究員江瀚表示,隨著休閑零食的需求不斷擴大,多種消費需求涌現(xiàn),堅果炒貨市場呈現(xiàn)出產(chǎn)品多元化、休閑化趨勢。隨著消費者多層次、高品質(zhì)的健康需求日益提升,健康化、精細化成為了各企業(yè)近幾年的發(fā)展關(guān)鍵詞。早在2020年,來伊份便宣布了“新鮮零食”戰(zhàn)略,抓住健康化趨勢,將品牌定位于“鮮”,并在制造工藝、連續(xù)化生產(chǎn)、半成品管理等生產(chǎn)各環(huán)節(jié)進行了優(yōu)化。近年來,洽洽食品、良品鋪子和三只松鼠等為順應(yīng)健康趨勢,紛紛推出益生菌產(chǎn)品。據(jù)洽洽食品透露,其每日堅果益生菌和燕麥片目前每個單品每月銷量約1000萬元。此外,各企業(yè)還對不同消費人群進行了細分,如百草味本味甄果系列將主要消費人群劃分為孕婦、白領(lǐng)、精致媽媽等,針對不同消費群體打造差異化產(chǎn)品營銷策略。線下店邁向品牌化作為堅果炒貨市場的重要組成部分,線下炒貨店亦迸發(fā)出活力,通過品牌化經(jīng)營,打造網(wǎng)紅大單品,產(chǎn)品創(chuàng)新等迎合年輕人喜好,并因此被資本看好。近日,線下連鎖品牌“薛記炒貨”宣布完成由美團龍珠、啟承資本共同投資的6億元A輪融資,而新式炒貨品牌“熊貓沫沫”也在近期宣布完成戰(zhàn)略融資。江翰表示,線下炒貨品牌能獲得資本青睞的原因主要為標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立及品牌化發(fā)展。對線下店來說,如何在市場發(fā)展的過程中,由某款爆品走向持續(xù)輸出爆品及不斷實現(xiàn)擴張是企業(yè)需要思考的。正如江翰所言,線下店正在向品牌化不斷邁進,通過門店設(shè)計、推出爆款產(chǎn)品等強化品牌特色。在門店方面,不少品牌門店采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),如歡喜花生、薛記炒貨的門店采用了吸睛的紅白色風(fēng)格設(shè)計,前者招牌突出“國民炒貨”,后者招牌突出“良心炒貨”,由此突出品牌定位特色。此外,線下店的選址也從傳統(tǒng)的菜場集市等轉(zhuǎn)移至熱門商圈、購物中心、商業(yè)街區(qū)等。在不斷強化品牌力的同時,線下品牌將持續(xù)拓展門店納入計劃。公開資料顯示,薛記炒貨預(yù)計在今年年底突破1000家門店,并在未來5年中計劃在全國開設(shè)4000家連鎖門店。熊貓沫沫計劃2022年底發(fā)展300家門店,2025年門店數(shù)量將達6000家,并向萬店品牌沖擊。在產(chǎn)品方面,線下品牌在口味和產(chǎn)品上不斷推新,一些品牌還打造出了爆款單品,如琦王花生的五香花生、歡喜花生的核桃花生、薛記炒貨的奶棗等在社交媒體等平臺引起了不少討論。據(jù)啟承資本,“薛記的奶棗產(chǎn)品目前其在小紅書和抖音累計傳播量已突破7億次”。而熊貓沫沫則在口味上有所創(chuàng)新,增加了蜜桃烏龍、櫻花蜜桃、茉莉花、芥末、酸奶等新口味堅果?;蚴鞘茏饨?、產(chǎn)品研發(fā)等成本影響,部分線下炒貨店的客單價較高。大眾點評顯示,薛記炒貨、琦王花生的平均客單價均為60元左右,遠超家庭店的10~30元。薛記方面表示,售價較高的主要原因在于自己使用的原材料、工藝成本較高。頂層設(shè)計專家、清華大學(xué)品牌營銷顧問孫巍認(rèn)為,“目前發(fā)展較好的線下品牌在品類定位上區(qū)別于老牌堅果品牌,以新產(chǎn)品打開知名度,此外,他們還在產(chǎn)品創(chuàng)新深加工、新鮮炒制等多方面下了功夫。”“目前走線下連鎖模式機會很大,錯位競爭降低了競爭壓力,但是在全國化拓展之路上,資金、供應(yīng)鏈管理、保障食品安全等多方面的能力還待考?!彼a充道。行業(yè)競爭加劇“中國人食用堅果炒貨歷史悠久,品類認(rèn)同度也高,因此多年來炒貨生意還可以,一年能多賺幾十萬元,但近幾年同一街道新增了兩家新品牌,生意就不如從前了?!睆氖聢怨簇浬馐畮啄甑泥u先生道出了炒貨行業(yè)的競爭現(xiàn)狀。近年來,堅果炒貨消費量高速增長。國元證券研究所數(shù)據(jù)顯示,炒貨成為休閑食品市場主力軍,市場份額達30.55%。于是各路玩家都試圖分得一塊“蛋糕”,如糖果品牌徐福記推出堅果禮箱、靠紅棗起家的好想你將主營業(yè)務(wù)拓展至堅果產(chǎn)品,此外,星巴克、瑞幸和喜茶也紛紛試水堅果市場。隨著堅果炒貨市場持續(xù)擴容,市場競爭進入下半場,包括三只松鼠、良品鋪子等多家企業(yè)選擇加碼全渠道布局。三只松鼠方面表示,公司正持續(xù)推進全渠道建設(shè),借助全國化品牌勢能,已形成覆蓋電商、分銷、門店等立體化銷售渠道。在營收上,目前公司線上占比約七成,線下為三成。良品鋪子則一直采用線上、線下同步發(fā)展的策略,線上線下營收比例約為五五分。此外,它還采用了線下和線上深度融合的團購模式。據(jù)其財報,今年上半年,良品鋪子團購及流通渠道實現(xiàn)營業(yè)收入同比增長63.14%。朱丹蓬表示,堅果行業(yè)進入了下半場角逐,隨著競爭進入新階段,全渠道運營是未來趨勢,誰率先打通,誰便能率先處于上風(fēng)?!熬€ 上 流 量逐漸見頂,線上獲客成本也在上升。同時,線下的好資源也有限,且是重資產(chǎn)模式,未來,渠道爭奪戰(zhàn)將愈演愈烈。擁有相對完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢?!彼f道。孫巍認(rèn)為,對堅果炒貨品牌來說,首先要進一步加強品牌護城河,其次要堅持創(chuàng)新發(fā)展。堅持品質(zhì)和提升效率依然是破局之本。不同產(chǎn)區(qū)的原材料受到地理環(huán)境、氣候條件等影響,品質(zhì)差異較大,為提升品質(zhì)、提升效率,各企業(yè)加快了供應(yīng)鏈布局,部分企業(yè)已加快向上游的滲透。據(jù)公開資料,洽洽食品布局了堅果的上游種植業(yè)務(wù),在廣西百色種植夏威夷果,在安徽合肥、池州種植碧根果,預(yù)計未來種植面積達到5萬畝,提供堅果原料1萬噸。而薛記炒貨在新疆可可托海簽訂了4萬畝瓜子種植基地。路勝貞表示,“未來市場趨于飽和后,同質(zhì)化現(xiàn)象也會逐漸凸顯,企業(yè)要不斷加大對產(chǎn)品形態(tài)、口味、包裝的創(chuàng)新,以快速創(chuàng)新尋找市場機會點。同時,企業(yè)還要加大產(chǎn)品研發(fā)機制和團隊的建設(shè),一是做好創(chuàng)新人才的儲備、加大與食品經(jīng)營團體的合作,二是增加產(chǎn)品研發(fā)資金投入。此外,要及時學(xué)習(xí)引進國外休閑食品發(fā)展經(jīng)驗,推動自身的創(chuàng)新速度,迎合市場變化?!保ㄒ陨蟽?nèi)容轉(zhuǎn)載于中國經(jīng)營報,若有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除,原文地址新需求崛起 炒貨行業(yè)加快精細化轉(zhuǎn)型 (baidu.com)

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2015-08

零食“國貨”新銳品牌涌現(xiàn) 主攻堅果炒貨及鹵制品

隨著國人消費個性化、多元化需求開始浮現(xiàn),休閑食品行業(yè)近年來涌現(xiàn)出一大批新銳品牌,并且主攻堅果炒貨、鹵制品、烘焙糕點、膨化食品等品類。未來,零食健康化成為主流趨勢,低熱量、低脂肪、低糖是人們對健康零食提出的全新要求。零食新品牌搶占堅果及鹵制品市場美味零食永遠不缺市場?!?022年中國休閑零食行業(yè)報告》顯示,全國休閑零食市場規(guī)模近七年來每年的復(fù)合增長率維持在11%以上,預(yù)計2022年將突破15000億元。大家都愛吃些什么?什么零食成為“新晉流量”?數(shù)據(jù)顯示,烘焙糕點、糖果巧克力產(chǎn)品的零售規(guī)模是市場“頂流”。而鹵制食品、素食山珍等產(chǎn)品雖然零售規(guī)模相對不高,但表現(xiàn)出了較高的增長率。零食品牌方面,相對于國際頭部零食大廠諸如億滋、雀巢、家樂氏、好時等,我國休閑零食品牌比較年輕,主要分為堅果炒貨、鹵制品、烘焙糕點、膨化食品等幾大類。根據(jù)不同的品類,品牌采取的銷售策略也不盡相同。比如鹵制品、烘焙糕點以線下模式為主,并且多數(shù)是自建生產(chǎn)線,“重裝上陣”,不過也在逐步加碼布局線上,代表品牌包括周黑鴨、煌上煌、絕味等。而另外一些具有互聯(lián)網(wǎng)基因的新興零食品牌則采取與工廠合作進行代加工的模式,“輕裝上陣”,表現(xiàn)出產(chǎn)品更新迭代迅速等特點,并且以線上售賣為主,代表品牌包括三只松鼠、良品鋪子、來伊份等。從品牌所屬地也可看出,滬閩粵是零食企業(yè)大本營,長三角與珠三角是休閑零食品牌集中地。短保面包、堅果零食有較高市場潛力有多少人看了“深夜食堂”類的節(jié)目馬上下單一盒鴨脖配啤酒?不同類型的零食也有各自的消費特點。享受夜生活,從一頓“說吃就吃”的鹵味開始。鹵制品的消費主要發(fā)生在夜間,并且以沖動消費為主。統(tǒng)計顯示,晚七點至晚九點是熟鹵制品消費的高峰時間段。面包制品根據(jù)不同屬性面臨不同的市場預(yù)期。上班族喜歡用新鮮的面包代替早餐,使得保質(zhì)期在3至7天的短保烘焙產(chǎn)品正在快速發(fā)展,發(fā)展?jié)摿薮蟆怨惲闶车南M量正在持續(xù)提升,并且與城鎮(zhèn)化水平有著密切關(guān)系。我國與發(fā)達國家堅果消耗量仍然存在較大差異,堅果銷售規(guī)模還將繼續(xù)擴大。零食健康化成為主流趨勢什么人愛吃零食?數(shù)據(jù)顯示,休閑零食愛好者以中青年為主,一二線已婚群體消費者扛起休閑零食大旗,占比超七成。23到44歲寶媽為全品類零食品牌的忠實粉絲,90后的年輕人則熱愛甜品面包。而鹵味食品消費者熱衷在“社區(qū)店”享受即買即食,大多為“嗜辣星人”。未來,人們的健康訴求將推動休閑零食產(chǎn)業(yè)進一步“升級”:零食健康化為主流趨勢,行業(yè)將更重視研發(fā)與供應(yīng)鏈能力。低熱量、低脂肪、低糖是人們對健康零食提出的全新要求;與此同時,工作繁忙的年輕人沒有過多時間精挑細選,品牌及包裝將成為快速決策的重要因素。隨著國民消費能力的提升,對個性化、定制化零食需求拉動非常明顯,禮盒、功能性零食將更加突出。此外,烘焙食品被打造成早餐替代品,茶歇、旅游等食用場景更加豐富,這對此類食品提出了種類更豐富、營養(yǎng)更均衡的新要求。以上內(nèi)容轉(zhuǎn)載于青瞳視角,若有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除,原文地址零食“國貨”新銳品牌涌現(xiàn) 主攻堅果炒貨及鹵制品 (baidu.com)

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2015-08

堅果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場迎來變革

在當(dāng)今消費升級時代下,國內(nèi)休閑食品市場迎來高速增長,其中,堅果炒貨市場的增速尤為突出。據(jù)《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書》顯示,2018年國內(nèi)休閑零食銷售份額中,堅果類食品以17%的占比位居第二,僅次于咸味小吃,增速達12%。而在堅果細分品類上,混合堅果份額很高,幾乎占據(jù)了堅果市場的一半份額。另據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示,我國堅果炒貨行業(yè)產(chǎn)值在2014年就已經(jīng)突破850億元,2017年行業(yè)產(chǎn)值達到1473億元,2014年到2017年堅果炒貨行業(yè)實現(xiàn)了20%的復(fù)合增速。三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人章燎原稱,2018年整個炒貨市場規(guī)模已達到5000億元,預(yù)計未來五年將保持10%的增長率。其中,堅果炒貨食品預(yù)計將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。從瓜子、花生、蠶豆到進口休閑食品夏威夷果、碧根果、巴旦木等,品嘗堅果已經(jīng)成為大多數(shù)人不可或缺的休閑生活方式之一,并且在巨大的市場驅(qū)使下,各路資本紛紛增加了對堅果市場的投入:良品鋪子聲稱,每年開發(fā)的堅果類新品超過35種;瓜子巨頭洽洽食品宣稱將把堅果產(chǎn)品當(dāng)作僅次于瓜子產(chǎn)品的旗下第二大業(yè)務(wù)線;“紅棗大佬”好想你在收購郝姆斯食品后,將主營業(yè)務(wù)拓展至堅果產(chǎn)品……在國內(nèi)資本為入局堅果市場而你追我趕的同時,諸如卡夫食品、亨氏等海外零食品牌也來“湊熱鬧”,欲分得一塊“蛋糕”。記者注意到,堅果行業(yè)爭奪熱鬧,但市場上并未出現(xiàn)讓消費者眼前一亮的堅果產(chǎn)品,而是打起了價格戰(zhàn)。對此,重慶營銷專員劉莉坦言,目前國內(nèi)大多堅果企業(yè)或新入局企業(yè)的投入都是同質(zhì)的,眾多品牌都把各自堅果的焦點集中在好吃、健康等,而當(dāng)一個行業(yè)面臨嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象,且短期內(nèi)又無新產(chǎn)品問世,只好依靠優(yōu)惠的價格來占領(lǐng)市場。同質(zhì)化嚴(yán)重,價格戰(zhàn)難止 “原價128元的堅果禮包,現(xiàn)在一件88元,第二件68元?!比涨?,記者在重慶江北區(qū)某堅果專賣店門前看到,該店貼滿了多種降價促銷方式的海報。店里幾名消費者聚在一起,盤算著采取哪種方式購買比較劃算。一位消費者告訴記者,她對各類堅果零售欲罷不能,家里會常備堅果,但以往都是在網(wǎng)上購買,是無意中發(fā)現(xiàn)線上線下的堅果產(chǎn)品都在打折,所以專門到實體店里看看。該消費者還稱,在電商平臺上,除了特定的日期,堅果很少打折,而在實體店里,優(yōu)惠就更少了。采訪中,記者了解到,目前線上線下的堅果類產(chǎn)品折扣力度非常大。以30袋裝每日堅果為例,三只松鼠原價148元,折后99元;百草味原價148元,折后79元;良品鋪子原價138元,折后79元;來伊份原價299元,折后價149元……大部分產(chǎn)品現(xiàn)價只有原價的六成,某些品牌的降價幅度甚至超過了50%。重慶一堅果專賣店的負責(zé)人認(rèn)為,此次各大堅果品牌紛紛選擇大幅降價的原因在于,新堅果生產(chǎn)企業(yè)的大量涌入對老品牌產(chǎn)生了沖擊,并且常見類型的堅果產(chǎn)品幾乎各大企業(yè)都在生產(chǎn),同質(zhì)化問題突出?!俺3缘难㈤蛔尤?、扁桃仁等各個品牌的口感都差不多,我們當(dāng)然是誰便宜買誰的。”重慶消費者張詳碩稱,常見類型的堅果食品雖然品牌眾多,但可供選擇的口味卻十分有限,比如,上架的堅果產(chǎn)品主要以炭燒、鹽焗、甜味等口味為主?!皟r格戰(zhàn)對于堅果企業(yè)來說也是無奈之舉,產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,短期內(nèi)為了搶占市場企業(yè)只能打折降價?!痹趧⒗蚩磥恚蛢r策略短期來看有利于企業(yè)搶占市場和讓消費者得到實惠,但從長遠來看,受損的還是行業(yè)和消費者。劉莉分析認(rèn)為,長期的價格戰(zhàn)會拖垮很多中小企業(yè),讓市場上只有幾家大企業(yè)存在,極易出現(xiàn)一家或幾家獨大的情況,從而導(dǎo)致壟斷,屆時產(chǎn)品的價格就不是市場說了算,而是企業(yè)說了算,消費者們也只能高價買單。下半場角逐核心在新零售 事實上,一些堅果炒貨企業(yè)已經(jīng)意識到價格戰(zhàn)的弊端,轉(zhuǎn)而在渠道上加大布局,以實現(xiàn)線上線下良性互動?!皥怨抢麧櫢吆惋L(fēng)險高的行業(yè),線上跟線下應(yīng)是互融、互補的關(guān)系?!敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,經(jīng)歷了價格戰(zhàn)的堅果行業(yè)將進入下半場角逐,隨著競爭進入新階段,全渠道運營是未來趨勢,誰率先打通,誰便能率先處于上風(fēng)。朱丹蓬還表示,線上的流量已經(jīng)到達瓶頸,往線上發(fā)展的企業(yè)獲客成本也在上升。同時,線下的好資源也有限,且是重資產(chǎn)模式,未來,渠道爭奪戰(zhàn)將愈演愈烈。擁有相對完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢。為打通線上線下渠道,各大企業(yè)已經(jīng)逐步實施全渠道發(fā)展模式,為新零售加碼。例如,三只松鼠,在線下鋪設(shè)投食店和聯(lián)盟小店,與主流電商平臺、社交電商、阿里零售通平臺以及自營App等共同構(gòu)建全渠道營收模式。良品鋪子,線上繼續(xù)推進“平臺電商+社交電商+自營渠道”多線布局的發(fā)展策略,線下則堅持以華中地區(qū)為中心點向區(qū)域地區(qū)擴散。同時,由線下起家的洽洽食品和借助線上互聯(lián)網(wǎng)紅利實現(xiàn)上市的好想你等企業(yè),均把目光集中在了未曾涉足的領(lǐng)域上。而針對堅果產(chǎn)品同質(zhì)化的問題,眾多玩家也在逐步探索建立專屬的品類壁壘、技術(shù)壁壘、品牌壁壘和規(guī)模壁壘。此外,還有業(yè)界人士表示,價格戰(zhàn)落幕后,必定有一些企業(yè)被兼并重組,堅果行業(yè)的生產(chǎn)代工模式或?qū)⒂瓉硇伦兓?,對于堅果企業(yè)來說,在下半場角逐上,管控好產(chǎn)品質(zhì)量也是其突圍的重要條件之一?!靶铝闶勰J较碌娜廊诤馅厔萑找婷黠@,多樣化渠道為堅果食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。”分析人士認(rèn)為,整體而言,我國堅果食品電商市場中,市場集中度仍相對較為分散。未來堅果食品行業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)地位優(yōu)勢將會更加突出,市場將向優(yōu)勢品牌集中。(以上內(nèi)容轉(zhuǎn)載于中國經(jīng)營網(wǎng),若有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除,原文地址堅果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場迎來變革_中國經(jīng)濟網(wǎng)――國家經(jīng)濟門戶 (ce.cn))

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2015-08

休閑零食2022年報盤點:堅果炒貨和鹵制品業(yè)績分化明顯,線上線下全渠道發(fā)展已成共識

上市公司提交2022年年報答卷告一段落,休閑零食企業(yè)幾家歡喜幾家愁。一方面,洽洽食品(SZ002557,股價42.03元,市值213.09億元)、良品鋪子(SH603719,股價32.86元,市值131.77億元)、來伊份(SH603777,股價16.23元,市值54.62億元)、鹽津鋪子(SZ002847,股價127.18元,市值245.34億元)2022年營收和凈利潤雙增,其中,來伊份和鹽津鋪子歸母凈利潤實現(xiàn)大幅增長,同比分別增長了229.13%、100.01%。另一方面,有友食品(SH603697,股價9.23元,市值39.48億元),“鹵味三巨頭”絕味食品(SH603517,股價37.21元,市值234.88億元)、周黑鴨(HK01458,股價3.31港元,市值78.88億港元)、煌上煌(SZ002695,股價11.68元,市值59.84億元)營收凈利潤雙降。記者注意到,2022年,受畜禽類原材料等成本上漲,“鹵味三巨頭”毛利率均出現(xiàn)下滑。相比之下,堅果炒貨類原材料價格較為穩(wěn)定,且得益于零食販賣店等渠道紅利,毛利率有所上漲。同時,多家公司在年報中提及線上線下全渠道發(fā)展。業(yè)績分化明顯數(shù)據(jù)顯示,目前我國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模已突破萬億元,根據(jù)Frost&Sullivan預(yù)測,2026年休閑零食行業(yè)零售額將達到11427億元。其中炒貨堅果、鹵制品兩大細分市場發(fā)展迅速,預(yù)計2026年堅果炒貨市場規(guī)模達到2220億元。而根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù),預(yù)計2023年鹵制品市場規(guī)模將達到4051億元。根據(jù)2022年年報,在堅果炒貨幾大零食品牌中,洽洽食品實現(xiàn)營收68.83億元,同比增加15.01%,歸母凈利潤9.76億元,同比增加5.10%。這是洽洽食品連續(xù)第五年營收凈利雙增。主打高端零食的良品鋪子與來伊份,2022年營收分別為94.40億元、43.82億元,同比分別增長1.24%、5.03%,但兩者的歸母凈利潤同比分別增長了19.16%、229.13%。良品鋪子解釋稱,主要系業(yè)務(wù)和特渠業(yè)務(wù)的銷售增長和銷售毛利率的提升。而來伊份的線上和線下渠道毛利率也分別上升了0.40個、0.57個百分點。鹽津鋪子2022年營收和歸母凈利潤也實現(xiàn)了增長,報告期內(nèi)公司營收28.94億元,同比增長26.83%,歸母凈利潤3.01億元,同比增長100.01%。不過,處于轉(zhuǎn)型陣痛期的三只松鼠(SZ300783,股價21.47元,市值86.09億元)2022年業(yè)績沒有好轉(zhuǎn)。報告期內(nèi)營收72.93億元,同比下降25.35%,歸母凈利潤1.29億元,同比下降68.61%,自2019年上市以來營收規(guī)模持續(xù)下滑。鹵制品行業(yè)幾家公司在2022年的日子似乎也不太順利。有友食品2022年營收10.24億元,同比下降16.01%,歸母凈利潤1.54億元,同比下降30.13%?!胞u味三巨頭”營收和凈利潤也基本呈下滑狀態(tài)。絕味食品2022年營收66.23億元,同比增長1.13%;周黑鴨2022年營收23.43億元,同比下滑18.3%;煌上煌2022年營收19.54億元,同比下滑16.46%。歸母凈利潤方面,2022年絕味食品歸母凈利潤2.33億元,同比下滑76.29%;周黑鴨凈利潤2528.3萬元,同比下滑92.6%;煌上煌凈利潤3081.62萬元,同比下滑78.69%。原材料價格處高位 鹵味巨頭承壓凈利潤下降的背后,是營收的下滑和成本的上升。一方面,2022年,線下消費需求面臨不確定性,市場短暫停擺,但對于幾家鹵制品企業(yè)而言,線下門店仍是傳統(tǒng)渠道,也是主要渠道。截至2022年底,絕味食品國內(nèi)門店總數(shù)15076家,煌上煌肉制品加工業(yè)擁有3925家專賣店,周黑鴨門店總數(shù)為3429家。從營收占比來看,2022年絕味食品、煌上煌、周黑鴨的營收分別有97.98%、79.55%、67.7%來源于線下門店。另一方面,復(fù)雜多變的外部環(huán)境影響到行業(yè)上游,導(dǎo)致原材料價格始終處于高位。大宗商品價格上漲,糧食、飼料的價格攀升,鴨苗價格上升顯著,上游養(yǎng)殖成本不斷增加。國聯(lián)證券在研報中分析,2022年原材料采購占鹵制品公司約80%的營業(yè)成本。2022年上游養(yǎng)殖屠宰意愿偏弱疊加餐飲端對鴨肉需求疲軟,鴨副產(chǎn)品等價格大幅上漲,畜類價格受國際形勢影響同樣呈上漲趨勢,對鹵制品公司毛利率影響較大?;蜕匣驮?022年年報中表示,報告期畜禽類等主要原材料、包裝材料成本持續(xù)上漲一直處于高位,生產(chǎn)能耗、配送等環(huán)節(jié)成本增加,多項因素導(dǎo)致公司產(chǎn)品綜合毛利率同比下降。絕味食品稱,報告期內(nèi)原材料、物流、人工成本增加,消費場景受限,供給和需求均受到影響,鹵制品行業(yè)參與者均承受壓力。周黑鴨方面表示,疫情反復(fù)波動導(dǎo)致供應(yīng)鏈緊張,原材料價格大幅上漲,企業(yè)經(jīng)營成本承壓。全渠道融合發(fā)展如何扭轉(zhuǎn)業(yè)績下滑趨勢?如何保持規(guī)模增長?各家公司都在尋找新的渠道增長點。在多家公司年報中,“全渠道融合”成為高頻詞。洽洽食品在年報中寫到,從渠道端來看,我國零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細分化趨勢。線下有便利店、倉儲式會員超市、社區(qū)生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起,線上模式除了傳統(tǒng)B2C、C2C外,出現(xiàn)O2O、社交電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài),休閑零食銷售進入全渠道融合階段。網(wǎng)聚資本副總裁陳小龍認(rèn)為,所謂全渠道融合,是基于消費者購物習(xí)慣的變化,已經(jīng)由原來在傳統(tǒng)零售渠道如小賣部、商場超市便利店購物,到傳統(tǒng)電商、興趣電商、社區(qū)團購等多渠道多途徑購物?!跋M隨人走,哪里有消費者的聚集,哪里就是渠道,哪里就是市場。無論是全渠道融合,還是線上品牌向線下進軍,本質(zhì)上都是盡可能利用各種技術(shù)手段、以貼近消費者的銷售方式,去滿足消費者的需求?;蜕匣驮谀陥笾幸脖硎荆€上渠道具有傳播力廣、便捷等特點,已成為鹵制品業(yè)內(nèi)重要的營銷途徑。鹵制品商家主要通過自建線上美食銷售APP或與第三方平臺合作等方式來打造線上渠道。線上渠道不僅能夠突破門店服務(wù)半徑的瓶頸,提升渠道下沉率和人群覆蓋率,而且能夠吸引消費者到店消費或者外賣消費。而對于線上起家的三只松鼠而言,近年來一直發(fā)力線下渠道。2022年年報顯示,分銷業(yè)務(wù)實現(xiàn)營業(yè)收入14.74億元,占總營收20.21%,其中,區(qū)域經(jīng)銷實現(xiàn)營業(yè)收入8.21億元,較上年同期增長88.04%。值得一提的是,陳小龍表示,“零食量販店”作為近年興起的一種休閑食品銷售的快渠道值得關(guān)注。他解釋,零食量販店也叫零食折扣店,例如華中地區(qū)的零食很忙,零食優(yōu)選;華東地區(qū)的老婆大人,華南地區(qū)的糖巢等,基本采取折扣零售的方式來銷售休閑食品,從線上起家的休閑食品品牌,深諳折扣內(nèi)涵,經(jīng)驗可以共通,線上和線下可以融合。休閑食品行業(yè)各企業(yè)業(yè)績分化明顯,多數(shù)公司業(yè)績受影響是因為主要產(chǎn)品對應(yīng)的原材料價格漲幅較大,而休閑鹵制品業(yè),業(yè)績較好的,則是趕上了零食行業(yè)折扣零售成長的紅利期,例如來伊份、鹽津鋪子的鹵制品業(yè)務(wù)。在洽洽食品近期的投資者調(diào)研中,公司方面表示,在2、3月份陸續(xù)新增了合作渠道,目前已有十幾個單品在零食很忙、趙一鳴、老婆大人等零食門店試銷,包括葵花籽品類、堅果品類和休閑食品品類產(chǎn)品,并為此專門為這些渠道對相應(yīng)的產(chǎn)品做了包裝和規(guī)格上的區(qū)隔。(以上內(nèi)容轉(zhuǎn)載于每日經(jīng)濟新聞,若有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除,原文地址休閑零食2022年報盤點:堅果炒貨和鹵制品業(yè)績分化明顯,線上線下全渠道發(fā)展已成共識 (baidu.com)