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2016-02

新需求崛起 炒貨行業(yè)加快精細化轉型

曾幾何時，街頭炒貨攤是不少人購買堅果炒貨的主要渠道，敞口機器、炒貨的香氣成為一代消費者不可磨滅的記憶。時代變遷，堅果炒貨通過商超、網絡等渠道進入到萬千家庭，消費者對堅果炒貨的需求未減。今年上半年，恰恰食品等頭部上市公司業(yè)績呈現(xiàn)正向增長，同時，由于堅果炒貨賽道不斷擴容，各公司在產品創(chuàng)新、渠道等方面不斷發(fā)力。此外，線下現(xiàn)制炒貨店也煥發(fā)了新活力，各企業(yè)紛紛向品牌化、連鎖化方向發(fā)展，并獲得資本青睞，近日，“薛記炒貨”“熊貓沫沫”相繼獲得融資。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬向《中國經營報》記者表示，“近幾年炒貨行業(yè)進入健康良性的發(fā)展期，這是消費端支撐和產業(yè)端迭代的結果。未來國人對于更健康、更高品質的產品需求持續(xù)上升，這為休閑炒貨市場的發(fā)展增長帶來可能?！毙滦枨蟠呱纶厔轃o論是在炒貨攤的1.0時代、專營店的2.0時代還是近些年線上店的3.0時代，堅果炒貨的需求仍不斷增長，這也使得在萬億休閑零食的賽道上，堅果炒貨品牌的業(yè)績成為今年上半年較為亮眼的存在。今年上半年，洽洽食品、甘源食品、來伊份、良品鋪子、鹽津鋪子五家公司的業(yè)績均呈現(xiàn)正向增長。其中，鹽津鋪子業(yè)績增勢較為明顯，其上半年營收同比增長13.73%，凈利同比增長達164.97%。具體到堅果炒貨的品類中，上半年恰恰食品“葵花子”產品營收同比增長了14.29%，堅果類產品營收同比增長了19.59%；而甘源食品綜合果仁及豆果系列的營收同比增長了60.12%。在快消行業(yè)專家路勝貞看來，堅果炒貨企業(yè)的業(yè)績增長及發(fā)展?jié)摿碜杂谄髽I(yè)自身和行業(yè)的增長趨勢?！扒⑶?、鹽津鋪子、良品鋪子等在產品體系和渠道體系的搭建上呈現(xiàn)了穩(wěn)健推進的態(tài)勢，使其業(yè)績表現(xiàn)尚佳。此外，近年休閑零食市場年復合增長率均保持了10%以上的速度，隨著經濟的穩(wěn)步發(fā)展，休閑食品的需求還將進一步釋放，未來幾年內，堅果炒貨未來潛在市場或達200億~300億元，頭部品牌還有數(shù)十億元的增長空間?！北P古智庫研究員江瀚表示，隨著休閑零食的需求不斷擴大，多種消費需求涌現(xiàn)，堅果炒貨市場呈現(xiàn)出產品多元化、休閑化趨勢。隨著消費者多層次、高品質的健康需求日益提升，健康化、精細化成為了各企業(yè)近幾年的發(fā)展關鍵詞。早在2020年，來伊份便宣布了“新鮮零食”戰(zhàn)略，抓住健康化趨勢，將品牌定位于“鮮”，并在制造工藝、連續(xù)化生產、半成品管理等生產各環(huán)節(jié)進行了優(yōu)化。近年來，洽洽食品、良品鋪子和三只松鼠等為順應健康趨勢，紛紛推出益生菌產品。據洽洽食品透露，其每日堅果益生菌和燕麥片目前每個單品每月銷量約1000萬元。此外，各企業(yè)還對不同消費人群進行了細分，如百草味本味甄果系列將主要消費人群劃分為孕婦、白領、精致媽媽等，針對不同消費群體打造差異化產品營銷策略。線下店邁向品牌化作為堅果炒貨市場的重要組成部分，線下炒貨店亦迸發(fā)出活力，通過品牌化經營，打造網紅大單品，產品創(chuàng)新等迎合年輕人喜好，并因此被資本看好。近日，線下連鎖品牌“薛記炒貨”宣布完成由美團龍珠、啟承資本共同投資的6億元A輪融資，而新式炒貨品牌“熊貓沫沫”也在近期宣布完成戰(zhàn)略融資。江翰表示，線下炒貨品牌能獲得資本青睞的原因主要為標準化體系的建立及品牌化發(fā)展。對線下店來說，如何在市場發(fā)展的過程中，由某款爆品走向持續(xù)輸出爆品及不斷實現(xiàn)擴張是企業(yè)需要思考的。正如江翰所言，線下店正在向品牌化不斷邁進，通過門店設計、推出爆款產品等強化品牌特色。在門店方面，不少品牌門店采用統(tǒng)一標準，如歡喜花生、薛記炒貨的門店采用了吸睛的紅白色風格設計，前者招牌突出“國民炒貨”，后者招牌突出“良心炒貨”，由此突出品牌定位特色。此外，線下店的選址也從傳統(tǒng)的菜場集市等轉移至熱門商圈、購物中心、商業(yè)街區(qū)等。在不斷強化品牌力的同時，線下品牌將持續(xù)拓展門店納入計劃。公開資料顯示，薛記炒貨預計在今年年底突破1000家門店，并在未來5年中計劃在全國開設4000家連鎖門店。熊貓沫沫計劃2022年底發(fā)展300家門店，2025年門店數(shù)量將達6000家，并向萬店品牌沖擊。在產品方面，線下品牌在口味和產品上不斷推新，一些品牌還打造出了爆款單品，如琦王花生的五香花生、歡喜花生的核桃花生、薛記炒貨的奶棗等在社交媒體等平臺引起了不少討論。據啟承資本，“薛記的奶棗產品目前其在小紅書和抖音累計傳播量已突破7億次”。而熊貓沫沫則在口味上有所創(chuàng)新，增加了蜜桃烏龍、櫻花蜜桃、茉莉花、芥末、酸奶等新口味堅果?；蚴鞘茏饨?、產品研發(fā)等成本影響，部分線下炒貨店的客單價較高。大眾點評顯示，薛記炒貨、琦王花生的平均客單價均為60元左右，遠超家庭店的10~30元。薛記方面表示，售價較高的主要原因在于自己使用的原材料、工藝成本較高。頂層設計專家、清華大學品牌營銷顧問孫巍認為，“目前發(fā)展較好的線下品牌在品類定位上區(qū)別于老牌堅果品牌，以新產品打開知名度，此外，他們還在產品創(chuàng)新深加工、新鮮炒制等多方面下了功夫。”“目前走線下連鎖模式機會很大，錯位競爭降低了競爭壓力，但是在全國化拓展之路上，資金、供應鏈管理、保障食品安全等多方面的能力還待考?！彼a充道。行業(yè)競爭加劇“中國人食用堅果炒貨歷史悠久，品類認同度也高，因此多年來炒貨生意還可以，一年能多賺幾十萬元，但近幾年同一街道新增了兩家新品牌，生意就不如從前了?！睆氖聢怨簇浬馐畮啄甑泥u先生道出了炒貨行業(yè)的競爭現(xiàn)狀。近年來，堅果炒貨消費量高速增長。國元證券研究所數(shù)據顯示，炒貨成為休閑食品市場主力軍，市場份額達30.55%。于是各路玩家都試圖分得一塊“蛋糕”，如糖果品牌徐福記推出堅果禮箱、靠紅棗起家的好想你將主營業(yè)務拓展至堅果產品，此外，星巴克、瑞幸和喜茶也紛紛試水堅果市場。隨著堅果炒貨市場持續(xù)擴容，市場競爭進入下半場，包括三只松鼠、良品鋪子等多家企業(yè)選擇加碼全渠道布局。三只松鼠方面表示，公司正持續(xù)推進全渠道建設，借助全國化品牌勢能，已形成覆蓋電商、分銷、門店等立體化銷售渠道。在營收上，目前公司線上占比約七成，線下為三成。良品鋪子則一直采用線上、線下同步發(fā)展的策略，線上線下營收比例約為五五分。此外，它還采用了線下和線上深度融合的團購模式。據其財報，今年上半年，良品鋪子團購及流通渠道實現(xiàn)營業(yè)收入同比增長63.14%。朱丹蓬表示，堅果行業(yè)進入了下半場角逐，隨著競爭進入新階段，全渠道運營是未來趨勢，誰率先打通，誰便能率先處于上風。“線 上 流 量逐漸見頂，線上獲客成本也在上升。同時，線下的好資源也有限，且是重資產模式，未來，渠道爭奪戰(zhàn)將愈演愈烈。擁有相對完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢?！彼f道。孫巍認為，對堅果炒貨品牌來說，首先要進一步加強品牌護城河，其次要堅持創(chuàng)新發(fā)展。堅持品質和提升效率依然是破局之本。不同產區(qū)的原材料受到地理環(huán)境、氣候條件等影響，品質差異較大，為提升品質、提升效率，各企業(yè)加快了供應鏈布局，部分企業(yè)已加快向上游的滲透。據公開資料，洽洽食品布局了堅果的上游種植業(yè)務，在廣西百色種植夏威夷果，在安徽合肥、池州種植碧根果，預計未來種植面積達到5萬畝，提供堅果原料1萬噸。而薛記炒貨在新疆可可托海簽訂了4萬畝瓜子種植基地。路勝貞表示，“未來市場趨于飽和后，同質化現(xiàn)象也會逐漸凸顯，企業(yè)要不斷加大對產品形態(tài)、口味、包裝的創(chuàng)新，以快速創(chuàng)新尋找市場機會點。同時，企業(yè)還要加大產品研發(fā)機制和團隊的建設，一是做好創(chuàng)新人才的儲備、加大與食品經營團體的合作，二是增加產品研發(fā)資金投入。此外，要及時學習引進國外休閑食品發(fā)展經驗，推動自身的創(chuàng)新速度，迎合市場變化?！保ㄒ陨蟽热蒉D載于中國經營報，若有侵權請聯(lián)系我們刪除，原文地址新需求崛起 炒貨行業(yè)加快精細化轉型 (baidu.com)

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2015-08

零食“國貨”新銳品牌涌現(xiàn) 主攻堅果炒貨及鹵制品

隨著國人消費個性化、多元化需求開始浮現(xiàn)，休閑食品行業(yè)近年來涌現(xiàn)出一大批新銳品牌，并且主攻堅果炒貨、鹵制品、烘焙糕點、膨化食品等品類。未來，零食健康化成為主流趨勢，低熱量、低脂肪、低糖是人們對健康零食提出的全新要求。零食新品牌搶占堅果及鹵制品市場美味零食永遠不缺市場?！?022年中國休閑零食行業(yè)報告》顯示，全國休閑零食市場規(guī)模近七年來每年的復合增長率維持在11%以上，預計2022年將突破15000億元。大家都愛吃些什么？什么零食成為“新晉流量”？數(shù)據顯示，烘焙糕點、糖果巧克力產品的零售規(guī)模是市場“頂流”。而鹵制食品、素食山珍等產品雖然零售規(guī)模相對不高，但表現(xiàn)出了較高的增長率。零食品牌方面，相對于國際頭部零食大廠諸如億滋、雀巢、家樂氏、好時等，我國休閑零食品牌比較年輕，主要分為堅果炒貨、鹵制品、烘焙糕點、膨化食品等幾大類。根據不同的品類，品牌采取的銷售策略也不盡相同。比如鹵制品、烘焙糕點以線下模式為主，并且多數(shù)是自建生產線，“重裝上陣”，不過也在逐步加碼布局線上，代表品牌包括周黑鴨、煌上煌、絕味等。而另外一些具有互聯(lián)網基因的新興零食品牌則采取與工廠合作進行代加工的模式，“輕裝上陣”，表現(xiàn)出產品更新迭代迅速等特點，并且以線上售賣為主，代表品牌包括三只松鼠、良品鋪子、來伊份等。從品牌所屬地也可看出，滬閩粵是零食企業(yè)大本營，長三角與珠三角是休閑零食品牌集中地。短保面包、堅果零食有較高市場潛力有多少人看了“深夜食堂”類的節(jié)目馬上下單一盒鴨脖配啤酒？不同類型的零食也有各自的消費特點。享受夜生活，從一頓“說吃就吃”的鹵味開始。鹵制品的消費主要發(fā)生在夜間，并且以沖動消費為主。統(tǒng)計顯示，晚七點至晚九點是熟鹵制品消費的高峰時間段。面包制品根據不同屬性面臨不同的市場預期。上班族喜歡用新鮮的面包代替早餐，使得保質期在3至7天的短保烘焙產品正在快速發(fā)展，發(fā)展?jié)摿薮?。堅果類零食的消費量正在持續(xù)提升，并且與城鎮(zhèn)化水平有著密切關系。我國與發(fā)達國家堅果消耗量仍然存在較大差異，堅果銷售規(guī)模還將繼續(xù)擴大。零食健康化成為主流趨勢什么人愛吃零食？數(shù)據顯示，休閑零食愛好者以中青年為主，一二線已婚群體消費者扛起休閑零食大旗，占比超七成。23到44歲寶媽為全品類零食品牌的忠實粉絲，90后的年輕人則熱愛甜品面包。而鹵味食品消費者熱衷在“社區(qū)店”享受即買即食，大多為“嗜辣星人”。未來，人們的健康訴求將推動休閑零食產業(yè)進一步“升級”：零食健康化為主流趨勢，行業(yè)將更重視研發(fā)與供應鏈能力。低熱量、低脂肪、低糖是人們對健康零食提出的全新要求；與此同時，工作繁忙的年輕人沒有過多時間精挑細選，品牌及包裝將成為快速決策的重要因素。隨著國民消費能力的提升，對個性化、定制化零食需求拉動非常明顯，禮盒、功能性零食將更加突出。此外，烘焙食品被打造成早餐替代品，茶歇、旅游等食用場景更加豐富，這對此類食品提出了種類更豐富、營養(yǎng)更均衡的新要求。以上內容轉載于青瞳視角，若有侵權請聯(lián)系我們刪除，原文地址零食“國貨”新銳品牌涌現(xiàn) 主攻堅果炒貨及鹵制品 (baidu.com)

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2015-08

堅果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場迎來變革

在當今消費升級時代下，國內休閑食品市場迎來高速增長，其中，堅果炒貨市場的增速尤為突出。據《2019堅果炒貨行業(yè)消費洞察趨勢白皮書》顯示，2018年國內休閑零食銷售份額中，堅果類食品以17%的占比位居第二，僅次于咸味小吃，增速達12%。而在堅果細分品類上，混合堅果份額很高，幾乎占據了堅果市場的一半份額。另據中國食品工業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據顯示，我國堅果炒貨行業(yè)產值在2014年就已經突破850億元，2017年行業(yè)產值達到1473億元，2014年到2017年堅果炒貨行業(yè)實現(xiàn)了20%的復合增速。三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人章燎原稱，2018年整個炒貨市場規(guī)模已達到5000億元，預計未來五年將保持10%的增長率。其中，堅果炒貨食品預計將持續(xù)以每年15%的增長率遞增。從瓜子、花生、蠶豆到進口休閑食品夏威夷果、碧根果、巴旦木等，品嘗堅果已經成為大多數(shù)人不可或缺的休閑生活方式之一，并且在巨大的市場驅使下，各路資本紛紛增加了對堅果市場的投入：良品鋪子聲稱，每年開發(fā)的堅果類新品超過35種；瓜子巨頭洽洽食品宣稱將把堅果產品當作僅次于瓜子產品的旗下第二大業(yè)務線；“紅棗大佬”好想你在收購郝姆斯食品后，將主營業(yè)務拓展至堅果產品……在國內資本為入局堅果市場而你追我趕的同時，諸如卡夫食品、亨氏等海外零食品牌也來“湊熱鬧”，欲分得一塊“蛋糕”。記者注意到，堅果行業(yè)爭奪熱鬧，但市場上并未出現(xiàn)讓消費者眼前一亮的堅果產品，而是打起了價格戰(zhàn)。對此，重慶營銷專員劉莉坦言，目前國內大多堅果企業(yè)或新入局企業(yè)的投入都是同質的，眾多品牌都把各自堅果的焦點集中在好吃、健康等，而當一個行業(yè)面臨嚴重的同質化現(xiàn)象，且短期內又無新產品問世，只好依靠優(yōu)惠的價格來占領市場。同質化嚴重，價格戰(zhàn)難止 “原價128元的堅果禮包，現(xiàn)在一件88元，第二件68元?！比涨?，記者在重慶江北區(qū)某堅果專賣店門前看到，該店貼滿了多種降價促銷方式的海報。店里幾名消費者聚在一起，盤算著采取哪種方式購買比較劃算。一位消費者告訴記者，她對各類堅果零售欲罷不能，家里會常備堅果，但以往都是在網上購買，是無意中發(fā)現(xiàn)線上線下的堅果產品都在打折，所以專門到實體店里看看。該消費者還稱，在電商平臺上，除了特定的日期，堅果很少打折，而在實體店里，優(yōu)惠就更少了。采訪中，記者了解到，目前線上線下的堅果類產品折扣力度非常大。以30袋裝每日堅果為例，三只松鼠原價148元，折后99元；百草味原價148元，折后79元；良品鋪子原價138元，折后79元；來伊份原價299元，折后價149元……大部分產品現(xiàn)價只有原價的六成，某些品牌的降價幅度甚至超過了50%。重慶一堅果專賣店的負責人認為，此次各大堅果品牌紛紛選擇大幅降價的原因在于，新堅果生產企業(yè)的大量涌入對老品牌產生了沖擊，并且常見類型的堅果產品幾乎各大企業(yè)都在生產，同質化問題突出?！俺３缘难㈤蛔尤?、扁桃仁等各個品牌的口感都差不多，我們當然是誰便宜買誰的?！敝貞c消費者張詳碩稱，常見類型的堅果食品雖然品牌眾多，但可供選擇的口味卻十分有限，比如，上架的堅果產品主要以炭燒、鹽焗、甜味等口味為主。“價格戰(zhàn)對于堅果企業(yè)來說也是無奈之舉，產品同質化嚴重，短期內為了搶占市場企業(yè)只能打折降價?！痹趧⒗蚩磥?，低價策略短期來看有利于企業(yè)搶占市場和讓消費者得到實惠，但從長遠來看，受損的還是行業(yè)和消費者。劉莉分析認為，長期的價格戰(zhàn)會拖垮很多中小企業(yè)，讓市場上只有幾家大企業(yè)存在，極易出現(xiàn)一家或幾家獨大的情況，從而導致壟斷，屆時產品的價格就不是市場說了算，而是企業(yè)說了算，消費者們也只能高價買單。下半場角逐核心在新零售 事實上，一些堅果炒貨企業(yè)已經意識到價格戰(zhàn)的弊端，轉而在渠道上加大布局，以實現(xiàn)線上線下良性互動?！皥怨抢麧櫢吆惋L險高的行業(yè)，線上跟線下應是互融、互補的關系?！敝袊称樊a業(yè)分析師朱丹蓬認為，經歷了價格戰(zhàn)的堅果行業(yè)將進入下半場角逐，隨著競爭進入新階段，全渠道運營是未來趨勢，誰率先打通，誰便能率先處于上風。朱丹蓬還表示，線上的流量已經到達瓶頸，往線上發(fā)展的企業(yè)獲客成本也在上升。同時，線下的好資源也有限，且是重資產模式，未來，渠道爭奪戰(zhàn)將愈演愈烈。擁有相對完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢。為打通線上線下渠道，各大企業(yè)已經逐步實施全渠道發(fā)展模式，為新零售加碼。例如，三只松鼠，在線下鋪設投食店和聯(lián)盟小店，與主流電商平臺、社交電商、阿里零售通平臺以及自營App等共同構建全渠道營收模式。良品鋪子，線上繼續(xù)推進“平臺電商+社交電商+自營渠道”多線布局的發(fā)展策略，線下則堅持以華中地區(qū)為中心點向區(qū)域地區(qū)擴散。同時，由線下起家的洽洽食品和借助線上互聯(lián)網紅利實現(xiàn)上市的好想你等企業(yè)，均把目光集中在了未曾涉足的領域上。而針對堅果產品同質化的問題，眾多玩家也在逐步探索建立專屬的品類壁壘、技術壁壘、品牌壁壘和規(guī)模壁壘。此外，還有業(yè)界人士表示，價格戰(zhàn)落幕后，必定有一些企業(yè)被兼并重組，堅果行業(yè)的生產代工模式或將迎來新變化，對于堅果企業(yè)來說，在下半場角逐上，管控好產品質量也是其突圍的重要條件之一?！靶铝闶勰Ｊ较碌娜廊诤馅厔萑找婷黠@，多樣化渠道為堅果食品行業(yè)的快速發(fā)展奠定了基礎。”分析人士認為，整體而言，我國堅果食品電商市場中，市場集中度仍相對較為分散。未來堅果食品行業(yè)內的頭部企業(yè)地位優(yōu)勢將會更加突出，市場將向優(yōu)勢品牌集中。（以上內容轉載于中國經營網，若有侵權請聯(lián)系我們刪除，原文地址堅果炒貨行業(yè)賽道擁擠 千億市場迎來變革_中國經濟網――國家經濟門戶 (ce.cn)）

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2015-08

休閑零食2022年報盤點：堅果炒貨和鹵制品業(yè)績分化明顯，線上線下全渠道發(fā)展已成共識

上市公司提交2022年年報答卷告一段落，休閑零食企業(yè)幾家歡喜幾家愁。一方面，洽洽食品（SZ002557，股價42.03元，市值213.09億元）、良品鋪子（SH603719，股價32.86元，市值131.77億元）、來伊份（SH603777，股價16.23元，市值54.62億元）、鹽津鋪子（SZ002847，股價127.18元，市值245.34億元）2022年營收和凈利潤雙增，其中，來伊份和鹽津鋪子歸母凈利潤實現(xiàn)大幅增長，同比分別增長了229.13%、100.01%。另一方面，有友食品（SH603697，股價9.23元，市值39.48億元），“鹵味三巨頭”絕味食品（SH603517，股價37.21元，市值234.88億元）、周黑鴨（HK01458，股價3.31港元，市值78.88億港元）、煌上煌（SZ002695，股價11.68元，市值59.84億元）營收凈利潤雙降。記者注意到，2022年，受畜禽類原材料等成本上漲，“鹵味三巨頭”毛利率均出現(xiàn)下滑。相比之下，堅果炒貨類原材料價格較為穩(wěn)定，且得益于零食販賣店等渠道紅利，毛利率有所上漲。同時，多家公司在年報中提及線上線下全渠道發(fā)展。業(yè)績分化明顯數(shù)據顯示，目前我國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模已突破萬億元，根據Frost&Sullivan預測，2026年休閑零食行業(yè)零售額將達到11427億元。其中炒貨堅果、鹵制品兩大細分市場發(fā)展迅速，預計2026年堅果炒貨市場規(guī)模達到2220億元。而根據中商產業(yè)研究院相關統(tǒng)計數(shù)據，預計2023年鹵制品市場規(guī)模將達到4051億元。根據2022年年報，在堅果炒貨幾大零食品牌中，洽洽食品實現(xiàn)營收68.83億元，同比增加15.01%，歸母凈利潤9.76億元，同比增加5.10%。這是洽洽食品連續(xù)第五年營收凈利雙增。主打高端零食的良品鋪子與來伊份，2022年營收分別為94.40億元、43.82億元，同比分別增長1.24%、5.03%，但兩者的歸母凈利潤同比分別增長了19.16%、229.13%。良品鋪子解釋稱，主要系加盟業(yè)務和特渠業(yè)務的銷售增長和銷售毛利率的提升。而來伊份的線上和線下渠道毛利率也分別上升了0.40個、0.57個百分點。鹽津鋪子2022年營收和歸母凈利潤也實現(xiàn)了增長，報告期內公司營收28.94億元，同比增長26.83%，歸母凈利潤3.01億元，同比增長100.01%。不過，處于轉型陣痛期的三只松鼠（SZ300783，股價21.47元，市值86.09億元）2022年業(yè)績沒有好轉。報告期內營收72.93億元，同比下降25.35%，歸母凈利潤1.29億元，同比下降68.61%，自2019年上市以來營收規(guī)模持續(xù)下滑。鹵制品行業(yè)幾家公司在2022年的日子似乎也不太順利。有友食品2022年營收10.24億元，同比下降16.01%，歸母凈利潤1.54億元，同比下降30.13%?！胞u味三巨頭”營收和凈利潤也基本呈下滑狀態(tài)。絕味食品2022年營收66.23億元，同比增長1.13%；周黑鴨2022年營收23.43億元，同比下滑18.3%；煌上煌2022年營收19.54億元，同比下滑16.46%。歸母凈利潤方面，2022年絕味食品歸母凈利潤2.33億元，同比下滑76.29%；周黑鴨凈利潤2528.3萬元，同比下滑92.6%；煌上煌凈利潤3081.62萬元，同比下滑78.69%。原材料價格處高位 鹵味巨頭承壓凈利潤下降的背后，是營收的下滑和成本的上升。一方面，2022年，線下消費需求面臨不確定性，市場短暫停擺，但對于幾家鹵制品企業(yè)而言，線下門店仍是傳統(tǒng)渠道，也是主要渠道。截至2022年底，絕味食品國內門店總數(shù)15076家，煌上煌肉制品加工業(yè)擁有3925家專賣店，周黑鴨門店總數(shù)為3429家。從營收占比來看，2022年絕味食品、煌上煌、周黑鴨的營收分別有97.98%、79.55%、67.7%來源于線下門店。另一方面，復雜多變的外部環(huán)境影響到行業(yè)上游，導致原材料價格始終處于高位。大宗商品價格上漲，糧食、飼料的價格攀升，鴨苗價格上升顯著，上游養(yǎng)殖成本不斷增加。國聯(lián)證券在研報中分析，2022年原材料采購占鹵制品公司約80%的營業(yè)成本。2022年上游養(yǎng)殖屠宰意愿偏弱疊加餐飲端對鴨肉需求疲軟，鴨副產品等價格大幅上漲，畜類價格受國際形勢影響同樣呈上漲趨勢，對鹵制品公司毛利率影響較大?；蜕匣驮?022年年報中表示，報告期畜禽類等主要原材料、包裝材料成本持續(xù)上漲一直處于高位，生產能耗、配送等環(huán)節(jié)成本增加，多項因素導致公司產品綜合毛利率同比下降。絕味食品稱，報告期內原材料、物流、人工成本增加，消費場景受限，供給和需求均受到影響，鹵制品行業(yè)參與者均承受壓力。周黑鴨方面表示，疫情反復波動導致供應鏈緊張，原材料價格大幅上漲，企業(yè)經營成本承壓。全渠道融合發(fā)展如何扭轉業(yè)績下滑趨勢？如何保持規(guī)模增長？各家公司都在尋找新的渠道增長點。在多家公司年報中，“全渠道融合”成為高頻詞。洽洽食品在年報中寫到，從渠道端來看，我國零售渠道呈現(xiàn)去中心化、多元化、細分化趨勢。線下有便利店、倉儲式會員超市、社區(qū)生鮮超市、零食量販店等業(yè)態(tài)興起，線上模式除了傳統(tǒng)B2C、C2C外，出現(xiàn)O2O、社交電商、直播電商等新零售業(yè)態(tài)，休閑零食銷售進入全渠道融合階段。網聚資本副總裁陳小龍認為，所謂全渠道融合，是基于消費者購物習慣的變化，已經由原來在傳統(tǒng)零售渠道如小賣部、商場超市便利店購物，到傳統(tǒng)電商、興趣電商、社區(qū)團購等多渠道多途徑購物。“消費隨人走，哪里有消費者的聚集，哪里就是渠道，哪里就是市場。無論是全渠道融合，還是線上品牌向線下進軍，本質上都是盡可能利用各種技術手段、以貼近消費者的銷售方式，去滿足消費者的需求?；蜕匣驮谀陥笾幸脖硎?，線上渠道具有傳播力廣、便捷等特點，已成為鹵制品業(yè)內重要的營銷途徑。鹵制品商家主要通過自建線上美食銷售APP或與第三方平臺合作等方式來打造線上渠道。線上渠道不僅能夠突破門店服務半徑的瓶頸，提升渠道下沉率和人群覆蓋率，而且能夠吸引消費者到店消費或者外賣消費。而對于線上起家的三只松鼠而言，近年來一直發(fā)力線下渠道。2022年年報顯示，分銷業(yè)務實現(xiàn)營業(yè)收入14.74億元，占總營收20.21%，其中，區(qū)域經銷實現(xiàn)營業(yè)收入8.21億元，較上年同期增長88.04%。值得一提的是，陳小龍表示，“零食量販店”作為近年興起的一種休閑食品銷售的快渠道值得關注。他解釋，零食量販店也叫零食折扣店，例如華中地區(qū)的零食很忙，零食優(yōu)選；華東地區(qū)的老婆大人，華南地區(qū)的糖巢等，基本采取折扣零售的方式來銷售休閑食品，從線上起家的休閑食品品牌，深諳折扣內涵，經驗可以共通，線上和線下可以融合。休閑食品行業(yè)各企業(yè)業(yè)績分化明顯，多數(shù)公司業(yè)績受影響是因為主要產品對應的原材料價格漲幅較大，而休閑鹵制品業(yè)，業(yè)績較好的，則是趕上了零食行業(yè)折扣零售成長的紅利期，例如來伊份、鹽津鋪子的鹵制品業(yè)務。在洽洽食品近期的投資者調研中，公司方面表示，在2、3月份陸續(xù)新增了合作渠道，目前已有十幾個單品在零食很忙、趙一鳴、老婆大人等零食門店試銷，包括葵花籽品類、堅果品類和休閑食品品類產品，并為此專門為這些渠道對相應的產品做了包裝和規(guī)格上的區(qū)隔。（以上內容轉載于每日經濟新聞，若有侵權請聯(lián)系我們刪除，原文地址休閑零食2022年報盤點：堅果炒貨和鹵制品業(yè)績分化明顯，線上線下全渠道發(fā)展已成共識 (baidu.com)